1、在燒熱的水上架好大的竹制蒸籠或蒸蔬菜的蒸鍋， 大小要足夠放得下烤蛋糕用的直徑為22-23厘米的烤盤。在烤盤底部鋪上蠟紙。
2、把蛋白蛋黃分開，將蛋黃放在壹個大碗裏，加糖和水。然後倒進電動攪拌器中速攪拌到體積增加3倍。將面粉和發酵粉攪拌均勻後用篩子篩到攪拌好的蛋漿裏，輕輕包裹， 最後加杏仁精攪拌壹下。
3、將蛋白在壹個幹凈的碗裏攪到稠，但不幹，然後包裹到蛋黃做的胚上。將面團放到準備好的烤盤裏，邊緣揉捏平滑。在料理臺上敲敲烤盤以排出多余氣泡。
4、將烤盤放到蒸籠/蒸鍋裏，上面蓋上幹凈的廚用巾，然後蓋鍋蓋。毛巾會吸收水蒸氣防止滴水到蛋糕上。蒸20分鐘左右；或用牙簽插到蛋糕中心再拿出來，如果牙簽不沾渣就說明蒸熟了。拿出來在金屬架上冷卻，最後灑上糖粉即可。