配料:幹蒜和胡椒
調料:植物油、食用鹽、醬油、蒸魚、生抽、蠔油。
練習:
1.先挑選購買的食材，然後用淡鹽水浸泡，清洗幹凈。
2.茄子用刀切成短條狀，豆角切成4厘米左右的段。大蒜切末，幹辣椒切段，切好後備用。
3.啟動平底鍋，點燃它。往鍋裏多加點植物油。油溫到七成熱時，先放入茄子條炒壹下，再放入豆條炒壹下。炸至脫水後關火，控油出鍋。放在壹邊。
4.點燃，鍋內留底油，倒入蒜末和幹辣椒炒香，然後倒入炒好的茄子和豆角炒勻，再加入生抽、蒸魚和老抽、蠔油炒勻，加入適量鹽炒勻。
5、出鍋準備菜，飄著香氣的茄子就做好了，配上饅頭或者米飯特別好吃。
小貼士:
1，食材必須用淡鹽水浸泡清洗。
2、炒茄子豆壹定要註意觀察油溫，適中。
3、註意配料和香料的用量，適中，避免浪費。