食材明細
鳳爪600克
紅尖椒6個
青辣椒6個
蔥1棵
姜5片
花椒10克
花生油30毫升
鹽1克
味精2克
胡椒粉2克
郫縣辣醬20克
麻辣口味
炒工藝
壹小時耗時
普通難度
川菜--香辣鳳爪的做法步驟
1
先把鳳爪洗凈。
2
剪掉指甲。
3
放到熱水中淖壹下。
4
撈出來過涼水。
5
鍋刷幹凈，放入料酒、蔥、姜和適量水燒開。
6
放入鳳爪，大火燒開。
7
小火煮30分鐘。
8
將辣椒洗幹凈。
9
將青、紅辣椒切小塊，郫縣辣醬備好。
10
鍋裏放油，放入辣椒、花椒爆香。
11
倒入郫縣辣醬炒出香味。
12
加入原湯汁燒開。
13
放入鳳爪，翻炒片刻。
14
放入青椒翻炒。
15
放入鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻即可。
16
盛入盤中