1.可以先用糯米粉揉成壹個小面團，然後放入開水中煮熟，再將這個煮熟的糯米粉加入剩下的糯米粉中加水揉搓，增加面團的粘性，這樣就不那麽容易裂開了。
2.如果把糯米當零食，比如紅豆糯米糊，揉好的湯圓可以直接蒸。等蒸好的湯圓沒那麽燙的時候，戴上壹次性食用手套，抓起湯圓包好餡。
3.還可以在和面的時候加入壹些清面，增加面團的粘性，這樣就不容易開裂了。
糯米粉拌冷水或熱水；
用涼壹點的溫水讓面條變得又厚又軟。冷水會散開，很難搓。如果水溫過高，面條會煮熟結塊。用水慢慢往糯米粉裏加水，註意不要加太多。
攪拌糯米粉時，加入水後，壹定要快速攪拌糯米粉，否則面粉容易散開，還可能造成面粉壹半生壹半熟的問題。