因為富含蛋白質，在菜肴中加入葵花籽可以提升食物的營養價值，為沙拉、餡料、醬料、菜肴、蛋糕、酸奶增添獨特的酥脆口感；葵花籽也可以用來榨油，榨出的油被譽為“保健品”；葵花籽不僅可以吃，發芽後還可以煮熟，清爽可口。
延伸信息葵花籽不宜多吃，吃的時候最好用手去皮。因為用牙咬容易腐蝕舌頭和口腔，吐殼時還會吐出大量體液，使味道變淡，食欲下降，甚至引起胃痙攣。體液有助於清除口腔食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵，保護口腔黏膜。
另外，肝炎患者，最好不要吃葵花籽，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。適可而止:每次80克左右為宜。大量吃瓜子會嚴重消耗唾液，影響人的口腔健康，久而久之甚至會影響消化。不要壹次吃太多瓜子，以免上火，嘴巴生瘡。
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