牛筋嫩滑多汁，可以用來做牛排。牛筋的嫩度僅次於菲力牛排、眼牛排、戰斧牛排。
擴展信息
牛筋，腿上的肉，富含肌肉纖維。紅光的外觀很有生肉質感。常做成醬牛筋，紅燒，排骨牛尾燉，或做成紅燒口味。
1.牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後和生病後正在休養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。
2.牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適合中焦隱匿、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。
3、水牛安胎補神，黃牛肉平中益氣，健脾養胃，強筋壯骨。
參考牛肉(牛肉)_百度百科？