2.接下來，將玉米糖漿、變性玉米澱粉和剩下的水混合，然後慢慢煮，讓水分蒸發。我什麽時候能做它？直到這種混合糖漿的沸點變成116 ~ 118攝氏度左右。
3.接下來，將這種熱的、粘稠的溶液與明膠溶液混合。此時離成品棉花糖只有壹步之遙。只要向混合物中加入空氣。
不管怎樣，我們假設棉花糖已經充氣了。現在我們要把棉花糖擠壓變形。其實這就是把有很多細小氣泡的糖漿倒進管子裏。這個時候就要註意溫度了。如果溫度不對，棉花糖可能出筒就沒有形狀了，制作失敗。熱棉花糖出來後，放涼壹會兒，再切成小份。放入袋子前撒點玉米澱粉，防止它們粘在壹起。
4.當我們烘烤棉花糖時，它們會恢復到柔軟的狀態，因為棉花糖中的明膠恢復到液態。