6只螃蟹
澱粉適量
4片生姜
洋蔥1根
大蒜4瓣
1青椒
2湯匙醬油
料酒適量
壹點糖
壹點鹽
壹點味精
醬油1勺
家裏炒螃蟹的做法？
螃蟹清洗幹凈後，去掉公母的凸起部分。對於小螃蟹，大鉗子把它掰下來，切成兩半。大螃蟹的話，大鉗子掰下來切成兩半再切成兩半。切塊後，輕輕掀開蓋子，把臟東西拉掉。
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碗中放入適量澱粉，取蟹切面蘸澱粉定形。
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鍋裏加油，多壹點，蔥，姜，蒜，青椒，切塊，炒香，倒入螃蟹，翻炒，加入酒，醬油，糖翻炒。鍋中加入少許水，燒開，加入醬油上色，加鹽和味精調味。
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沾有澱粉的碗不要洗，碗中加少許水，攪拌成澱粉水，倒入鍋中，勾芡收汁。出鍋了。螃蟹不容易燉太久，但是可以煮。如果燉的時間太長，肉就會散開。
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