如何鑒別人參的真偽？

清代鄭玄宰寫了壹本叫《人參圖說》的書，說:“三七種類繁多，惟望聞可辨。真正粗糙的是白色的，微潤的；假人參如白粉，可攀斷。那些熟悉的真參，也就是白的沒有硬心的，而假參就像蘆筍和麥冬壹樣硬，很難切。蘆葦根上有黑暈，生肉和皮紋上有鼓和釘，但有很多假人參。人參的氣味芳香微苦，而三七則是辣、甜、苦、苦、無味、草香，或者樟腦冰。人參不喜訴訟，生澀，人人有神光，假人參無神光。人參有橫線和直線，但假人參有橫線或直線。只是加了糖鹵，氣味混雜，難以分辨。壹旦做緊了，形狀就變了，所以糖鹵就沒有了。很難區分頭尾、薄膜、碎條、人參和肉。小心別信以為真。“鑒別藥材有“三字經”:看、嘗、摸。買人參的時候，向商家要壹小根人參須，放在嘴裏嚼壹嚼，嘗壹嘗，馬上就有味道:人參有微苦的味道，假人參的感覺是“辣、甜、澀或無味”。多試試。筆者在人參市場發現了有點辣的假人參。