佐料
鰱魚200克
佐料
清蒸魚、醬油、花生油2湯匙、鹽適量、蔥1湯匙、甜椒適量。
黑豆椒蒸魚片的步驟
1.？將魚切片，用少許鹽、酒和胡椒粉腌制10分鐘。
2.？姜和洋蔥切絲，大蒜切片
3.？準備適量的幹豆豉。
4.？擺盤(下面放點蒜片，蒸完有蒜味)，放蔥絲和姜絲，放壹勺蒸魚和醬油。
5.？籠蒸7分鐘。
6.？向鍋中加入2湯匙油，加熱。
7.？再把蔥姜絲放在魚面上，然後把熱油倒在魚片上。
黑豆椒蒸魚片練習視頻
技巧
1.前期腌魚的時候要控制好鹽的量，不能放太多，因為最後要澆上鹽蒸魚和醬油。
2.蒸魚的時候，在魚下面放壹些蔥和姜，可以架空魚。蒸的時候熱氣循環更均勻，這樣魚就兩面都熟了。
3.甜椒蒸的時候可以先用壹半。為得其鮮辣，蒸之而後用半，取其色。