2、第二個技巧，炒之前不要用水洗絲瓜，然後買了絲瓜之後，要先用水洗幹凈絲瓜，把絲瓜皮剝掉，然後把絲瓜切開，不要洗，直接炒。
3.第三個技巧是註意油溫。炒絲瓜要想避免絲瓜變黑，就要註意控制油溫。絲瓜籽裏有黑色素，高溫特別容易變黑，這個妳要記住。必須用中火炒絲瓜，油溫七成熱左右放下來炒。
4、第四個技巧，快速出鍋放鹽。再炒絲瓜的時候不要提前放鹽。很多人都在這壹步犯了錯誤。絲瓜壹定要等到做好了，再放鹽攪拌，然後放在盤子裏直接煮。
5、第五個技巧，加入西紅柿壹起炒。炒絲瓜的時候，想避免黑化的問題。其實也可以加入西紅柿壹起炒，這樣不僅會讓這道菜口感更好，不那麽單調，還可以避免黑化的問題。西紅柿含有維生素C，可以幫助抗氧化，絲瓜不會變黑。