野菜之所以是野菜，主要不是因為不能栽培，而是因為味道比較苦，栽培價值不高，薺菜也是。薺菜是苦的，當然這種苦也是它的特點之壹。薺菜苦，很多人吃。
2薺菜的苦味成分薺菜中的苦味成分含量不是很高，但其植物堿含量較高，尤其是乙酰膽堿的含量很高。吃薺菜有苦味是正常的，尤其是生吃薺菜，更苦。
3薺菜怎麽吃不苦。薺菜雖然苦，但在歐洲的烹飪過程中，通過壹些處理可以去除或減少其苦味。
焯水:薺菜最好焯水後再炒。熱燙時，放少量的鹽和食用油，可以很好地去除其苦味成分，增加薺菜的淡綠色。適合直接油炸食品或餃子餡。
煮湯:薺菜的另壹種吃法是煮豆腐湯。薺菜和豆腐壹起煮後，其苦味會大大降低，適合食用。
4還有哪些野菜有苦味？很多野菜都有苦味，這也是野菜不能大量種植的主要原因。
常見的苦味野菜有:苦菜、薺菜、竹筍、蒲公英、桔梗、龍葵、鴨草、水芹菜、車前草。