準備做飯:
第壹步，熱鍋倒油。油要多壹點，溫度要高。放入小龍蝦翻炒至小龍蝦變色！
第二步，加入適量料酒，再次翻炒，去除腥味！
第三步，姜片，蒜瓣，幹辣椒翻炒！
第四步，加入少許郫縣豆瓣醬翻炒，增色！
第五步倒入少許醬油、醋、鹽、糖繼續翻炒！
第六步，繼續翻炒香料和辣椒！
第七步倒啤酒很重要。我壹般三斤蝦用兩瓶500 ml的啤酒，啤酒會把蝦全部淹死！
第八步將火調成中火或小火，蓋上鍋蓋慢燉，每隔五分鐘左右翻炒壹點，這樣才能使味道均勻！
第九步:湯快幹的時候，加入壹點雞精和大蔥翻炒片刻，然後出鍋，表面撒壹點香菜！