腌制是通過脫水、腌制和混合原料制成的。泡菜制作時間長，所用原料壹般難入味或量大，成品具有風味獨特、鮮脆、口感豐富的特點。腌制可分為多種方式:鹽腌(如鹹菜)、爛腌(如爛魚)、醉腌(如腌蝦、鮮雞蛋)、糖醋腌(如糖漬蒜、罐頭)。
從鹹蛋中獲取油脂的最佳方法:
今天就來說說怎麽腌制。雞蛋是油性的。腌雞蛋最好用醉酒腌。醉腌是以精鹽和酒為主要調料的腌制方法。具體步驟如下:
1)雞蛋洗凈晾幹備用。
2)準備好白酒和精鹽，放入碗中。
3)先將雞蛋放入白酒碗中浸泡。
4)然後，趕緊拿出來，放在鹽碗裏，翻壹個星期，讓雞蛋上滿鹽。
5)用保鮮膜把雞蛋包好。
6)置於陰涼處保存30天左右。
這樣腌出來的雞蛋油而不鹹，特別好吃。大家可以在家裏嘗試壹下，盡量讓孩子參與進來，既能學到知識，又能增添樂趣。