沒有低筋面粉用什麽可以做蛋糕？
眾所周知，做蛋糕壹般用低筋面粉，但是很多家庭經常用的面粉並不是低筋的，而是高筋面粉，也就是俗稱的小麥粉。小麥粉做的蛋糕味道和形狀會差不多。低筋面粉做的蛋糕特別軟，特別大，特別平。但是低筋面粉比較少見。壹般可以在專門做烘焙用品和食品添加劑的食品店買到。它是專門用來做蛋糕的。
如果家裏沒有低筋面粉，也可以在家裏用普通面粉和玉米澱粉按照4:1的比例混合制成低筋面粉。由於澱粉含有極少的脂肪和蛋白質，將其與蛋白質含量約為13%的普通面粉混合，降低了普通面粉中蛋白質的含量，使其起到低筋的作用，可作為低筋面粉使用。