主料：黃魚600g、豆腐300g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹紅辣椒適量、澱粉適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、白糖適量
黃魚燉豆腐
1
黃魚處理幹凈 ,洗凈的黃魚瀝幹水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦幹
2
豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，幹辣椒掰小段
3
在魚身上薄薄地塗壹層澱粉
4
鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦壹遍，再倒入油
5
油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘後翻面，再煎2分鐘
6
將兩條魚稍分開，鍋中留出壹些空，先後放入幹辣椒，蔥、姜、蒜略炒
加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊
7
鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鐘
8
出鍋前點少許白糖，再稍煮即可
小貼士
為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4非常重要