白菜豬肉餡調法如下：
食材：豬肉500克、大白菜300克、生姜10克、鹽適量、生抽2大勺、蠔油1大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、雞精少許。
1、新鮮豬肉洗凈後剁成肉糜，豬肉建議用7分瘦3分肥的，口感更潤口。
2、壹片壹片地掰開大白菜，清洗幹凈，瀝幹水備用。
3、鍋裏倒入適量水燒開，加入少許鹽，然後放入大白菜，焯燙3分鐘。
4、香蔥去根後洗凈切碎，生姜洗凈去皮後剁碎備用。
5、撈出焯燙好的大白菜，過涼水，然後抓幹水分，剁碎，擠幹水分。
6、肉餡加入適量鹽，攪拌壹下，然後分次加入少許清水，順著壹個方向攪打，攪拌至肉泥上勁後加入姜末、生抽、蠔油、紅薯澱粉、雞精和十三香，再次攪拌均勻後加入香油和花生油拌勻。
7、接著加入剁碎的大白菜，拌勻，最後加入香蔥，拌勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。