1.輕輕地捏
煮餃子前，用幹凈的手揉搓餃子，使其微微開裂，這樣煮出來的餃子裏裏外外都很容易煮熟，松軟可口。
第二步:在沸水中
大火燒開水，然後將餃子放入鍋中，用勺背輕輕推開，讓其旋轉幾下，以免粘鍋底。餃子在鍋裏煮到浮起後，要用小火快速煮熟。這時候如果還用猛火煮，餃子繼續滾下去會破的。餃子如果不停的翻面，火候會不均勻，容易外焦內硬。
加入冷水
餃子放入鍋中後，每次打開都要加入適量的冷水，使其保持滾動而不是翻滾的狀態。煮兩三次後，煮壹會兒就可以拿出來吃了。這樣煮出來的餃子軟硬適中，香甜可口。
4.經常換湯
煮兩三鍋後，湯汁變濃，大大限制了水分子的活動。做飯前要換水，不然會煮的很慢，容易被抓。