原料配方
500克面粉
240克清水
1幹豆粉包(用於撒粉)
80克熟雞肉
60克熟火腿
冬筍罐頭60g。
20克生姜
20克洋蔥
鮮湯1000g
鹽10克
80克豬油
4克胡椒
味精4克
蘑菇罐頭40g。
生產方法
1.制作面團塊坯:面粉加清水和面，用搟面杖搟成2 mm厚的面團，再切成2.5 cm寬、5 cm長的菱形塊，制成面團塊坯。
2.燉:將熟火腿、熟雞肉、冬筍、香菇切成寬1.5cm、厚0.2cm的長片，姜搗碎，蔥切成5cm長的段。
3.將炒鍋放在旺火上，放入融化的豬油，七成熱時，放入姜、蔥炒香，放入鮮湯燒開，放入蔥、姜，放入雞肉、火腿、冬筍、香菇、鹽、胡椒粉使之入味，然後放入面塊壹起燉，熟時放入味精。