食材:臘鴨；
配料:幹辣椒、姜、蒜、香菜；
練習:
1.將腌制好的鴨子洗凈，放入鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋煮約15分鐘後取出，再次用清水沖洗幹凈，剁成小塊；
2.白胡椒洗凈，用清水浸泡片刻後撈出，瀝幹切碎，姜切絲，蒜去皮切片，香菜洗凈切段；
3.將幹凈的鍋放在火上，放入幹鴨塊；中火，翻炒至出油；
4.加入白胡椒粉、姜絲、蒜絲，翻炒2分鐘左右，關火；
5.加入歐芹段，攪拌均勻，然後上桌。
經驗分享:
1.如果用的臘鴨不太鹹，可以水煮，不蒸，比較正宗；
2.我用的臘鴨比較肥，所以沒放油；臘鴨壹般都是鹹的，不用放鹽；
3.煮熟的臘鴨要炸到油，這樣吃起來會更香；炒鹽水鴨不要用太大的火力，以免容易燒焦；
4.入香菜前關火，利用鍋內余溫將香菜翻炒均勻；
5.白胡椒是湖南的特色食品。如果不能用幹辣椒或者泡椒代替，也很好吃。