2.接下來，我們在肉餡裏切壹點蔥花和姜末，然後加入適量的熟油、鹽和雞精，朝同壹個方向攪拌均勻，肉餡就做好了。保留
3.開始攪拌面粉。在盆中準備1kg面粉，加入3 g鹽，將面粉與300 g開水混合，邊倒邊攪拌，用筷子攪拌成絮狀，不燙時再揉成光滑的面團。
4.面團揉好後，不需要醒酒。就放在案板上揉成長條，切成大小均勻的劑子，撒上壹些幹面粉防止粘著，然後把劑子揉成圓形，壓平，卷成餃子皮，包好我們準備的驢肉，用通常的方法包成餃子和餃子。
5.開始蒸餃子，在蒸簾上刷壹點油或者蓋上籠布，把我們包好的餃子放進去，把水燒開，放鍋裏蒸25分鐘左右。