水芹，即水芹，為水芹屬多年生草本植物，水分豐富，脆嫩，適合包在餃子裏。水芹菜營養豐富，增加了餃子的營養價值。但由於含水量較高，需要先控制好水分，防止皮膚破裂。
餃子包的芹菜需要焯壹下嗎？
妳可以把水焯壹下，也可以不焯壹下。焯水可以去除水芹菜的味道，包餃子也不容易出水，但是口感差。不經過熱燙，口感和營養價值更高，但口感更重，需要控制水分。
餃子裏的芹菜需要葉子包嗎？
需要。水芹的葉子無毒，營養豐富，可以用葉子包裹起來，增加營養價值。葉片也可以用來判斷水芹菜的新鮮程度。
水芹菜包餃子的餡料怎麽搭配？
建議水芹菜與豬肉的配比為1: 1。選擇3分肥7分瘦的豬肉，然後根據口味加入適當的調料。因為水芹的根莖比較硬，建議細細剁碎，以保持餃子的味道和形狀。