毛豆100g，八角5粒，花椒10g，蔥姜片10g，鹽1小勺(根據自己口味)。
練習:
1.燒開壹鍋水，將八角、花椒、蔥姜切片燒開，加鹽調味，關火晾涼。
2.將毛豆洗凈，放入鍋中。鍋裏燒開水，倒入毛豆。大火煮開後撈出。
3.取出後放入冰水中冷卻。最後可以把冷卻後的毛豆放入煮沸的鹽水中，放入冰箱冷藏壹夜。
4.第二天就可以吃到鮮綠色脆綠色的毛豆了。
註意事項:
1，如果想讓毛豆不變黃，那麽煮毛豆的時候註意多加水。但是在烹飪的過程中不要加水。另外，最好在鍋裏加幾滴油，同時保持水處於沸騰狀態。
2.另外，在煮毛豆的過程中，可以在水中加入壹些鹽、小蘇打等食材。然後用鍋蓋蓋上十分鐘，可以幫助防止頭發變黃。所以，建議妳註意這些細節。
3.壹般毛豆不要煮太久。比如毛豆不要煮到裂開，容易變黃。毛豆撈出後，可以先用冷水冷卻，再用味精和鹽調味。壹般葉綠素不會被這樣破壞。