工具/材料:黃豆、鍋、紗布、清水、蒸鍋、鹽、玻璃管、大盆、姜、小米椒、碗、白酒、剁椒、筷子。
1.先將黃豆提前壹晚泡好，將泡好的豆子倒入鍋中煮壹個小時左右。把豆子煮到紅棕色，輕輕壹捏就爛了，熟了。
2.準備壹塊紗布，用開水燙壹下。將燙過的紗布攤開，倒入煮熟的黃豆中，攤開，晾涼，蓋上紗布，在30到40度左右發酵兩天。
3.在煮沸的黃豆水中加入壹湯匙鹽，攪拌至完全融化，然後倒入玻璃罐中密封保存。兩天後，黃豆已產生大量菌絲，發酵後倒入大盆中備用。
4.準備少許生姜，切成姜末，適量小米切碎，放入碗中備用。在豆豉中加入少許高度白酒，可以去除豆腥味，同時可以長時間保持安全。
5.攪拌均勻後加入剁碎的辣椒和姜末，壹斤黃豆中加入30克鹽，用筷子攪拌均勻，然後倒入準備好的黃豆鹽攪拌均勻，放入幹凈的無水無油的玻璃瓶中，密封腌制兩周，水豆豉就做好了。