準備材料:牛肉200g、芥藍250g、姜4片、蒜1瓣、鹽1/2茶匙、雞精1茶匙、料酒1茶匙、白酒1茶匙、醬油1茶匙、玉米澱粉1茶匙。
1.將甘藍洗凈，切成小塊。牛肉洗凈切片備用。
2.將羽衣甘藍放入鍋中用文火煨，然後撈出待用。牛肉用鹽、雞精、玉米澱粉、料酒腌制5分鐘。
3.起鍋燒熱油，放入姜蒜爆香，然後倒入牛肉翻炒至八成熟，盛出待用。
4.再次將油倒入鍋中，然後加入羽衣甘藍、鹽和糖，攪拌均勻。
5、加入白酒，然後倒入八成熟牛肉翻炒，再加入少許醬油關火出鍋。
6.將炒好的芥藍炒牛肉出盤，即可享用。
需要註意的事項
腌制的牛肉比較嫩，也可以用嫩肉粉腌制，可以增加牛肉的嫩度，不會吃起來很幹。