配料:牛腩、土豆、姜、蒜、蔥、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、白酒、鹽、香菜、食用油、冰糖、陳醋、白糖、味精、胡椒粉、豆瓣醬、清水。
工具:菜刀、砧板、鍋、鍋鏟、盤子、削皮刀。
1.牛腩切塊，土豆去皮切成滾刀塊，然後用水浸泡(防止土豆氧化發黑)，生姜切塊。
2.鍋中燒開水，將牛肉放入冷水中焯壹下，加入適量料酒，水開後撈出浮沫，再將牛肉焯2分鐘左右。
3、鍋中加入少許油，加入適量白糖炒出糖色，將白糖炒至冒泡，放入姜蒜。把牛肉炒出顏色，然後加入香料，加入豆瓣醬炒香，再把牛肉炒均勻。將適量高度白酒倒入鍋中。
4、加水、幹辣椒、冰糖、少許老陳醋、適量生抽、老抽，大火燒開後放入大蔥，小火燉40分鐘。
5.加入土豆，加入適量鹽，再燒20分鐘，最後加入適量味精和胡椒粉調味。
6、從鍋裏到盤子裏，撒上香菜。