涼拌豬耳朵的做法如下：
工具/原料：豬耳朵、生抽、老抽、生姜、蔥、八角、鹵料、料酒、清水、鍋具、冰箱。
1、豬耳朵洗幹凈刮凈豬毛。
2、先加入點料酒揉搓去去異味，然後沖洗幹凈，再倒入老抽2湯匙按摩腌制15分鐘。
3、準備好鹵制大料，我第二次鹵子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，鹵料少反而味道會更美。
4、準備壹塊紗布，將大料包上紮緊，自制壹個鹵料包。
5、將蔥和生姜鋪在電飯煲鍋底。
6、將腌制的豬耳朵放進鍋內擺好。
7、再加入適量水，蓋上蓋子按至豆類或肉類檔都可以，煮好用筷子插入，可插進去即可。
8、撈出放涼，如果是夏天也可以放進冰箱冷藏壹會兒，再取出切片條。
9、調制鹵料汁：生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調勻。
10、澆上鹵料汁調拌，也可以再加點香菜碎調拌。
11、下酒菜制作出來了，美味開吃吧！