材料:鯉魚500克，鹽20克，胡椒粉10克，味精10克，大料10克，糖10克，桂皮10克，料酒100克，醬油50克，醋65438。
練習:
1.將魚刮去魚鱗，去頭、鰭、尾、內臟，洗凈備用。
2.用刀沿魚脊骨從頭到尾掰兩塊，然後用斜刀切小塊，用鹽、蔥姜、醋、醬油、料酒腌制30分鐘。
3、鍋中留油，油八成熱時撈出，炸至金黃色時撈出。
4.鍋裏留底油。油熱後，放入大料、桂皮和胡椒翻炒片刻，然後放入蔥和姜。翻炒後依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、糖、味精(後)。最後要加魚和水，水量要比魚略低。先用大火燒開，再改用小火，直到汁濃味美。把魚拿出來，放在壹個幹凈的盤子裏。把鍋裏的濃汁用清油打勻，澆在魚身上。放涼後放入冰箱即可食用。
特點:味道鹹鮮，五香濃郁。