第二，餃子粉不能用來做蛋糕，高筋面粉適合做糕點和泡芙。
第三，在沒有低筋面粉的情況下，可以用普通中筋面粉和玉米澱粉配制。比例為100低筋面粉= 75g中筋面粉+25g玉米澱粉代替。
1.面包粉(強筋粉)是指平均蛋白質含量在13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上的可稱為高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身具有活性和滑爽性，用手不易結塊。
2.低筋粉是低粉的簡稱，也叫蛋糕粉，日語中稱為稀粉。低筋面粉是指含水量為65，438+03.8%，粗蛋白在9.5%以下的面粉，通常用於制作糕點、餅幹、蛋糕、點心等。
3.中筋面粉是指普通面粉，蛋白質含量約為11%。中筋面粉適合制作中式面點，如面條、饅頭、餃子等。通用面粉普通面粉是普通面粉。大多數中國小吃是由中筋面粉制成的。