2.海蜇絲加入精鹽，用冷開水浸泡去除澀味，洗凈至鹹，用冷開水浸泡1小時，撈出瀝幹；
3.將黃瓜去皮去籽，切絲，用精鹽攪拌，瀝幹水分；
4.青椒去蒂去籽，洗凈，切絲，用開水略燙，撈出備用；
5.將熟火腿切絲；
6.雞胸肉洗凈，下鍋煮熟，放涼，切成細絲；
7.將蒜末、白糖、味精、醬油和醋混合成調味汁；
8.先將調好的汁與海蜇絲、黃爪絲混合，放在盤子裏；
9.蓋好熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即可。
特點:海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱會迅速收縮，所以不能用開水燙，否則會蜷成壹團，失去酥嫩的口感。所以要用溫水反復漂洗浸泡，不僅沒有異味，還能去除鹹味和殘留的沙子。