香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸、多種維生素的營養特點。香菇中有壹種常見蔬菜所缺乏的麥醇，可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，增強機體抗病能力。
基本信息
水發香菇、水發木耳洗凈，與青椒、紅椒、冬筍壹起切絲；掐掉豆芽的頭尾備用；澱粉加水，攪拌均勻，制成水澱粉。
炒鍋置火上，倒入花生油，燒至六成熱，放入粉絲，炒透，取出裝盤。炒鍋放火，放入花生油，燒熱，放入香菇絲、木耳絲、青椒絲、紅椒絲和冬筍絲、豆芽絲翻炒。
加入100 ml素湯、精鹽、味精燒開，水澱粉勾芡，然後澆在炒好的粉條上，趁熱吃。工藝小貼士因為是油炸工藝，所以要準備500g左右的花生油。菜肴色香味俱佳，別具風味。