用料 ?
草魚塊 適量
幹辣椒 2個
鹽 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
蔥 1根
老抽 適量
生抽 適量
白糖 適量
澱粉水 小半碗
家常紅燒魚塊的做法 ?
買來的魚塊，燒之前兩個小時腌上
這壹步的目的是為了讓魚先入個味，而且腌過的魚塊肉會比較緊實，燒的時候不容易碎
準備燒之前把魚塊洗幹凈，用廚房紙擦幹表面水分
鍋燒熱放油，油熱後放入蔥白，姜絲，辣椒段炒香.
然後倒入魚塊，小心用鍋鏟翻動
不需要翻的太頻繁.，只要保證兩面都煎到就行.
魚肉大概都變白之後，倒入適量料酒去腥
加入適量老抽，生抽，胡椒粉，三小勺白糖.加入壹碗水，煮開後轉小火。
這壹步我沒有放鹽哦，因為魚塊腌過了. 生抽也有鹹味. 所以大家嘗壹下味道酌情放鹽.?
湯汁收的差不多後，加入澱粉水勾芡
出鍋撒蔥花