2.制作面皮:將轉化糖漿、水、花生油混合攪拌均勻，加入低筋面粉和奶粉，攪拌成絮狀，然後用手或矽膠抹刀翻勻，裹上保鮮膜，放入冰箱1-2小時。
3.分別炒或者烤堅果。將核桃仁、杏仁、糖冬瓜切成小塊。混合後依次加入白糖、白酒、花生油、水(留10g不用調)，攪拌均勻，加入熟糯米粉，攪拌均勻，然後戴上壹次性手套，手動攪拌均勻。
4.將混合好的五仁餡分成50g/片，捧成球形。
5.覺醒地殼分為21-22g/塊。
6.將皮壓成中間薄外圍厚，用五仁餡包裹。慢慢推開皮，用虎口包住餡料。裝最後兩個的時候預熱烤箱，200度。
7、全部包好，用75克模具壓制。
8.將月餅胚放在烤盤上，表面輕輕噴壹層水霧，放入烤箱。
9.烤7-8分鐘，取出表面刷蛋液。繼續在烤箱裏烤12-14分鐘。