1、主要原料不壹樣
泡打粉主要原料是蘇打粉和玉米粉，蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑制成的白色粉末。
吉士粉主要原料是疏松劑，穩定劑，食用香精，食用色素，奶粉，澱粉。是壹種香料粉。
塔塔粉種酸性的白色粉末，屬於食品添加劑類。
2、作用不壹樣
泡打粉主要用於糧食制品之快速發酵，用於糧食制品之快速發酵。
吉士粉增加食物的香氣。
塔塔粉幫助蛋白打發以及中和蛋白的堿性。
3、適用食物不壹樣
泡打粉壹般用於蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等。
吉士粉在西餐中主要用於制作糕點和布丁。
塔塔粉用在雞蛋清的打發中。
參考資料：
百度百科-泡打粉
百度百科-吉士粉
百度百科-塔塔粉