牛舌怎麽處理才能讓肉變嫩？

潮式紅燒牛舌:將牛舌放入冷水中，大火燒開。倒掉水，清洗牛舌上的泡沫。用刀把牛舌表面的白皮剝掉，用紙巾把水擦掉。中火加熱炒鍋，將油燒開，放入牛舌炸至表面金黃，起鍋。在冷水中加入壹袋鹵水、壹大塊姜、壹把蔥、壹把香菜，配以生抽和老抽。0?五個小時。體驗:牙醫說舌頭像地毯壹樣藏著無數細菌，要時不時用牙刷清理；牛舌表面也是臟的，要用刀壹點壹點把皮剝掉，然後刮幹凈，洗幹凈。醬油加在鹵汁裏上色，醬油不鹹。鹵汁要泡牛舌，最好壹次加足水。鹽不要加太多，甚至可以等到鍋做好了再放。如果壹開始加鹽量夠，後面可能就鹹了。有人說鹵肉要放。第二天再熱壹下，會更美味。我覺得泡了壹夜的牛舌很香，但是很軟，沒有嚼頭。可以用少量鹵汁、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉勾芡，澆在切片的牛舌上。腌制好的牛舌可以放在沙拉和拼盤裏作為熟食、三明治或炒蔬菜食用。