對於質地較硬、鹹味較重的魚幹，為了加速水分滲透和鹽分沈澱，可以在浸泡魚幹用的淡鹽水中加入壹些食用堿。在堿的幫助下，蛋白質被釋放出來。可以有效加速魚幹的軟化和脫鹽過程。
另外，吃的時候可以選擇多種吃法，讓魚幹不那麽鹹。首先，我們可以選擇燉煮魚幹。這時候要先用水泡壹下，燉的時候再加壹點醋中和壹下。也可以去腥，很好。同時，我們也可以選擇蒸的方法。首先，我們要把鹹魚切塊，洗幹凈，放在盤子裏；然後把姜切成絲，撒在魚幹上，淋上點花生油，水燒開蒸8-10分鐘左右。
而如果吃魚幹的時候是鹹的，那麽炒魚幹的時候，加點胡椒粉、蒜粉、魚幹壹起翻炒。俗稱“搶味”。也就是用其他材料帶走了原菜的味道。味道不會那麽鹹。