1，將大米泡好，洗幹凈，然後放入容器中，加水蓋米3.5厘米。
2.將1公斤大米與50克粉狀石灰混合制成漿液，然後攪拌均勻，浸泡3-4小時，使大米呈淡黃色，味苦，然後取出，用清水洗凈，直至水清為止。
3.然後磨漿(磨漿用水和米的比例為1︰2)，在清洗油漬的鐵鍋裏放入水(1斤米和2斤水)，然後倒入磨好的米漿。煮的時候邊煮邊攪拌，開始用大火煮，到半熟的時候轉小火，邊煮邊攪拌，煮大約15分鐘。
4.煮好的米糊變成糊狀後，趁熱放入預先準備好的容器中。容器的大小由米豆腐的厚度決定，壹般3-10 cm為宜。集裝箱內要鋪壹層薄布，裝車時厚度要均勻。冷卻後就成了米豆腐。
涼拌沙拉:
將200克準備好的米豆腐切成6厘米長的條狀，加入8克蔥花、炒花生、黃豆、3克豆豉、10克醋、蒜泥、辣椒醬、6克醬油、紅油辣椒，拌勻。