首先準備好幹香菇，洗幹凈，泡在水裏。
將浸泡過的蘑菇擠出水分，切成段。
留著泡蘑菇的水，不要倒掉。還是有用的。
把雞腿切成塊，在冷水中再煮兩分鐘。
取出煮熟的雞腿塊。
蔥切成蔥花，姜切片，蒜不切，辣椒不切。
鍋中倒入適量的油。油熱時，放入蔥、姜、蒜，炒辣椒段出香味。
炒幾塊，雞塊晾幹。
倒入香菇繼續翻炒。
沿鍋邊倒入適量白酒，攪拌均勻。
倒入適量紅燒醬油，不要太多，上色即可。
加入冰糖攪拌均勻。
加入浸泡過蘑菇的水。水量比雞塊少。如果不夠，再加點開水。
水開後，蓋上蓋子，用中火燉20分鐘。
20分鐘後，湯差不多收齊了。
加入適量的鹽和雞精。
翻炒均勻，繼續幹湯。
蘑菇燉雞味道很好。
營養價值也很高，
更有利於人體吸收和健康，謝謝。