蘑菇雞湯的做法:
1.將新鮮松茸的泥腳刮去，用水沖洗幹凈，用棉布或廚房紙巾擦幹表面。
2.雞洗凈後，切成大塊，用清水浸泡三次，撈出。
3、雞塊放入砂鍋用冷水焯壹下，開大火。當水即將沸騰時，水面上開始出現大量漂浮的泡沫。快速撇去浮沫，關小火，加鹽和姜。
4.小火燉1小時，將松茸切片放入雞湯中。繼續燉20分鐘。關火後不要開蓋，悶10分鐘左右即可食用。
松茸:
松茸，學名松茸，又名松茸、合菌、福美雙，屬於擔子菌亞門、口蘑科。它是松櫟等樹木的外生菌根真菌，具有獨特而濃郁的香味。是世界稀有珍貴的天然藥用真菌，國家二級瀕危物種。
松茸生於幹旱少養分的林地，壹般在秋季生產。通常寄生在赤松、油松、鐵杉、鐵杉的根部。青藏高原上的四川、西藏、雲南等地區是我國松茸的主產區，其中以四川的產量最大，西藏的品質最好，香格裏拉的名氣最大。