1.茄子洗凈後，用刀從中間切開壹個口子，在茄子的表皮和縫隙刷上油。
2.烤箱200預熱三分鐘，然後烤茄子七分鐘。(先把茄子烤熟，為了讓茄子變軟，又不會蒸發太多水分。)
3.烤茄子過程中，將熱油出鍋，倒入大蒜炒香。
4.加入青紅椒粉、蔥粉、鹽、糖、耗油、黑胡椒、椒鹽、醬油拌勻。
5.將混合好的調料均勻地放入軟茄子的開口處，再次放入烤箱烘烤五分鐘。
6.五分鐘後，取出烤盤，在茄子上撒些孜然和辣椒面，然後放入烤箱烤三分鐘。
7.撒上小蔥。
擴展知識:蒜味烤茄子是燒烤醬嗎？茄子等。作為主要成分。茄子有很好的降低高血脂和高血壓的作用。可以根據個人口味加入肉沫等東西。適合在家裏用烤箱烹飪。如果實在買不起，可以用微波爐等東西代替。
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