烤羊肉的腌制方法是正宗的。

材料準備:羊腿400克，孜然粉5克，孜然顆粒4克，辣椒粉6克，鹽4克，醬油適量，洋蔥半個，植物油適量，黃酒4克等。

1，羊腿要這麽肥瘦，烤好了才好吃，不是柴火。將肉洗凈，用廚房紙吸幹，然後切成小滾刀塊。

2.將剁碎的肉放入容器中，加入洋蔥絲、黃酒、鹽、孜然粉、辣椒粉(食譜中給出的部分重量)、醬油和植物油。

3、抓拌均勻，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時以上。羊肉腌制久了會更美味。

4.竹簽提前用水浸泡，洗凈備用。然後把羊肉肥瘦放在竹簽上。

5.烤箱提前預熱到200度。羊肉串放在烤架上，烤盤蓋上錫紙，放在烤架下層收油。放入烤箱中間烤，上下火，烤10分鐘。

6.十分鐘後翻面，撒上孜然和辣椒粉，再烤五分鐘，直到羊肉薄金黃，肥肉滴油。