板栗在高溫下不能常溫保存。這時可以把板栗的外殼和內膜剝掉，把表面的水分擦幹，然後用保鮮膜包好。壹次能吃多少就吃多少，可以裝袋直接放入冰櫃冷凍。如果板栗量大，三天左右吃不完，放在冰櫃裏可以保存壹個月。
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選購板栗的小技巧:
可以用手捏栗子，如固體顆粒，壹般果肉飽滿；如果顆粒是空殼，說明果肉已經幹了，或者經過悶熱後肉變嫩了。在手裏抖壹把栗子，有剝殼聲，說明果肉幹硬。可能是第二年栗子冒充新鮮栗子。
好的板栗仁淡黃色、堅實、肉質細、水分低、甜度高、糯質飽滿、香味濃；反之，則硬而無味，口感差。栗子顆粒不是越大越好。我國的栗子可分為南栗和北栗。壹般板栗的顆粒較小，每500g約70-80粒，扁圓形，果皮薄，油炸後易脫殼，顆粒均勻，品質好。
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