1.首先，我們在碗中打入幾個雞蛋，用筷子攪拌均勻，加入少許食鹽入底味，食鹽還能使蛋清和蛋黃均勻融合，這樣煎出來的蛋餅顏色更加均勻漂亮。
2.準備壹點澱粉，加入少許清水，攪拌成水澱粉。
3.然後把水澱粉倒入蛋液中攪勻，水澱粉能夠增加蛋液的韌性，這是蛋皮薄而不碎的關鍵壹步。
4.把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，滑鍋這壹步壹定不能省，這是防止蛋皮粘鍋的關鍵。鍋內冒青煙時倒出熱油、留少許底油，先倒入四分之壹的蛋液，壹次不要倒太多，這樣蛋皮才不會厚，開小火輕輕的轉動鍋，把蛋液攤均勻、攤成薄薄的蛋餅。
5.盡量讓鍋的四周受熱，避免鍋底直接受熱、以免糊底，蛋液全部定型、邊緣打卷時，我們金黃的蛋皮就能出鍋了。依次把所有的蛋液都煎成蛋皮就可以了。
好了，這道非常的簡單的煎雞蛋皮就做好了，30秒鐘就能煎壹張，又圓又薄、還不粘不碎，喜歡的朋友趕緊試試吧。