貽貝燜肉
材料:蛤肉1500g，五花肉250g。& ltBR & gt調料:紹興酒20g，小蔥1根，姜2片，精鹽10g，味精1g，胡椒粉2g。
特點:蚌肉有壹種特殊的風味，豬肉鮮嫩肥美，富含膠質和脂肪，兩者巧妙結合，風味獨特。
制作方法:1。將豬肉洗凈，用鑷子除去毛，切成4厘米長，1厘米寬的塊。
2.去除貽貝的泥，用手柄敲打側面較硬的部分，洗凈。
3.炒鍋大火時，放入淡菜、蔥段、姜片、紹興酒和少許水，大火燒開，撇去浮沫，小火煨10分鐘，然後放入肉塊，大火燉，再煨2小時左右，至淡菜、豬肉酥脆，加入精鹽、味精，放入湯碗中。吃的時候撒點胡椒粉。