傳說，公元1600年，當地有壹位母親，因家裏貧困，只剩下壹點點面粉，正在為給孩子做點什麽東西吃而發愁。鄰居們得知後，湊來了壹點西紅柿和水牛奶酪。這位母親就將面粉和成面團烙成餅，將西紅柿切碎撒在上面，再把水牛奶酪弄碎撒上，然後放在火上烤，就成了香噴噴的比薩餅。
也有人說比薩餅在羅馬時期就已出現，不過當時比現在的“樸素”很多，似乎更像中國的烙餅，於是有人就戲說比薩餅是馬可波羅從中國傳過去的。比薩餅上的西紅柿是哥倫布發現新大陸以後的事，又過了壹個世紀，加上奶酪才成為今天的比薩餅。全世界的美食家都公認那波利的比薩餅是最正宗的。據統計，目前，意大利全境約有2. 3萬多家餐館經營比薩餅，而那波利的布蘭迪餐館（Brandi）被譽為比薩餅的創始老店。