配料如下:蝦150g，芹菜150g，姜5g，蒜5g，紅辣椒15g，油適量，鹽0.5茶匙，糖1g，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，胡椒粉。
具體做法如下:芹菜洗凈切小塊，姜蒜切小塊，紅辣椒切小塊，鮮蝦去殼去蝦線，洗凈備用，加入少許鹽、糖、醬油、澱粉、胡椒粉腌制蝦仁。因為是速煮，所以先準備壹碗汁(水、鹽、糖、蠔油、澱粉、食用油)，鍋加熱，加少許油。
2號芹菜炒蝸牛肉
配料如下:響尾蛇(肉)250克、芹菜3根、1/2茶匙鹽、4片姜、2瓣蒜、2茶匙料酒、1茶匙蠔油、適量水澱粉、1.5湯匙玉米油、少許糖。
具體做法如下:將螺螄肉用水洗凈解凍，擠出水分，用料酒和鹽腌制10分鐘，芹菜去皮，斜刀切段，姜切片，蒜去皮備用，油鍋加熱，蒜和姜爆香，放入芹菜翻炒至斷，倒入螺螄肉翻炒，放入蠔油和糖3分鐘左右，倒入澱粉水使之變稀。