壹般來說，黑芝麻油的原料是黑芝麻，用純黑芝麻榨油。
白芝麻油的主要原料是白芝麻。
2.不同的營養價值
黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，黑芝麻的維生素E為50 mg%，白芝麻為38 mg%。可見黑芝麻更好，其對人體有益成分的含量高於白芝麻，而且黑芝麻具有壹定的藥用價值，所以用黑芝麻制成的黑芝麻油營養價值高於白芝麻油。
3.不同的顏色
黑芝麻油和白芝麻油不僅原料和營養價值不同，顏色也不同。壹般來說，黑芝麻油的顏色是深棕色，而白芝麻油的顏色略淺棕色。
黑芝麻油的分類
黑芝麻調和油:黑芝麻油和其他食用油的混合油，超市裏比較常見，也比較便宜。
芝麻香油:超市常見的黑芝麻和白芝麻的混合油，用於涼菜增香。如果用來炒菜，容易上火，比如口腔潰瘍、牙齦腫痛、痔瘡加重等。
純黑芝麻:都是黑芝麻榨出來的，黑黑的，有香味，常用於坐月子和日常保養，價格也比較貴。