食材:幹雞肉300克左右。
10g醬料、5g鹽和胡椒粉、4g 13粉、5g姜、5g蔥、6g炒飯和胡椒粉、6g剁椒、3g味精、5g料酒和10g香蔥。
方法:
1、風幹雞的做法:姜、蔥切段，拌勻，用料酒腌制10分鐘，用過濾水、蔥、姜汁制作。在清洗壹年壹次的全宰雞時，將蔥、姜、鹽掏膛，3小時後準備好13泡椒雞粉，拿起托盤放在陰涼處晾幹水分備用(壹周左右可以自然晾幹，冬天可以從火上帶入屋內。
2、雞肉幹，只蒸半盤30分鐘，大火蒸透。
3.將花椒和海豹椒分別剁碎，加入味精、蔥、花椒粉做成蘸醬，將雞肉切成寬1 cm、長5 cm的條狀備用。
功能:。香氣濃郁，香辣可口的炒年糕辣椒
關鍵:風幹雞的質量很緊實，壹定要用炒年糕，還要通過法制。
辣椒蒸:七個新鮮辣椒放入小火如虎，碎鹽，五香粉，味精，胡椒粉，是威遠縣七星鎮的特產，皮薄肉厚。好吃，辣，醇。