冷水下鍋，以下是西紅柿燉牛肉的具體做法。
主料：牛肉300g、番茄200g、胡蘿蔔150g、洋蔥100g
輔料：油適量、鹽適量、生抽少許、姜適量、蔥適量
步驟：
1、新鮮牛肉切小塊，用水泡十分鐘去除血水沖洗幹凈。
2、洋蔥切小塊，姜蔥切片。
3、胡蘿蔔切滾刀塊。
4、鍋中放適量水，倒入牛肉，再放幾片姜蔥，壹湯勺料酒，大火燒開。
5、將牛肉撈出，沖洗掉表面的浮沫。
6、開火，鍋中放適量油，先將姜蔥煸炒出香味。
7、倒入牛肉大火翻炒兩分鐘。
8、倒入洋蔥和胡蘿蔔煸炒兩分鐘。
9、倒入半鍋開水，加少許料酒和生抽，大火煮開再轉中火煮半個小時。
10、將番茄表面劃十字，準備壹個小鍋，燒壹鍋開水，將番茄放入燙壹分鐘左右。
11、撈出去皮，切小塊。
12、將番茄倒入鍋中，加入適量鹽翻炒均勻後改小火煮壹個半小時左右。
13、待鍋中湯汁濃稠，牛肉燉爛即可出鍋。