1
魚、姜、蒜、鹽、澱粉、雞蛋、花椒、幹辣椒、八角、香葉等。
2
將魚洗凈，從中間切開。
三
將魚皮面朝下放在案板上，菜刀從魚頭到魚尾的方向斜著進入，切成魚片；
四
魚片放入壹碗肉中。
五
加入適量的鹽、料酒、澱粉、蛋清。
六
抓勻腌制約10分鐘；
七
姜、蒜、幹辣椒切末備用。
八
給熱鍋上油。油熱時加入八角、香葉、幹紅辣椒、花椒。
九
小火翻炒香辛料，然後撈出香辛料，只留底油；
10
在鍋裏用熱油炒姜片和蒜片。
11
倒入步驟8炒好的壹半香料，炒至出紅油；
12
倒入適量的水。
13
水燒開後加入醬油、鹽和少許糖，繼續煮1到2分鐘；
14
先放入魚骨，煮壹兩分鐘；